Le foglie di boldo sono diffuse in Sud America e sono spesso utilizzate per due scopi. Il primo è la realizzazione di un infuso, il secondo come spezia culinaria.
Per realizzare un infuso di boldo si mettono le foglie in infusione in acqua calda. La bevanda prodotta ha un sapore inconfondibile, legnoso e leggermente amaro, e un aroma peculiare. In Cile e in Argentina il boldo è spesso mescolato con l'erba mate per creare un infuso più leggero, preferito da molti.
Il boldo è spesso utilizzato nella cucina latino-americana per insaporire piatti salati come il pesce, i funghi, le verdure e la carne. Di fatto, in alcune ricette brasiliane, la carne o il pesce vengono avvolti nelle foglie di boldo prima di essere fritti.
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